202011.19

【日本長壽必備餐桌菜】元氣田園味噌湯

【日本長壽必備餐桌菜】元氣田園味噌湯

【講者 林泳慈老師】2020.11.19
 

 
在「長壽大國」日本，長壽村的銀髮族們，他們的飲食秘訣到底是什麼呢？其實長壽飲食法也常被稱為「大自然飲食法」。強調高纖低脂以及吃原型食物，像全麥、水果、蔬菜和豆類不吃加工食品。飲食也強調吃飯七分飽，不要過度進食，同時要仔細咀嚼每一口食物。從飲食中取得平衡，並且有意識的吃，循序漸進的讓身體取回自然的生活步調，養成不生病、不易胖的體質。

大自然飲食3大精神： 
1. 一物全體：食物，並不是挑選部分來吃，而應整個吃下去，像是蔬菜，連皮帶葉吃下能補充現代人容易缺乏的營養素，徹底攝取到食物完整的生命力。
2. 身土不二：合乎自然，順應季節變換，當季食材味美、營養價值高，例如夏天吃西瓜，冬天吃棗子。依節氣、時當令的概念。
3.陰陽調和：夏天吃讓身體冷卻的陰性食材（如綠色蔬菜、水果），冬天吃帶給身體溫暖的陽性食材（如薑、大豆），藉由陰陽平衡，保持身體健康、愉悅。

每日健康飲食5妙方
1. 膳食纖維
2. 吃當季食物
3. 攝取抗氧化營養素
4. 減鹽
5. 天天喝味增湯

《元氣田園味噌湯》
材料：山藥100公克.白蘿蔔30公克.紅蘿蔔20公克.牛蒡50公克.蒟蒻1/4塊.乾香菇2朵.能量水1500cc
調味：芝麻油1小匙.味噌2大匙
※熄火再調入味噌，避免破壞味噌酵素又變苦

味噌小常識
味噌顏色變深，是因黃豆鐵質與空氣中之氧接觸，而形成暗棕色之氧化鐵，時間越久顏色就越深，口感反而更佳味道更醇。