201812.30

橄欖油蒜片蝦


 

材料:
 
新鮮大蝦 10~15隻
橄欖油 6~7大匙
大蒜切片 半顆
太白粉(生粉)、白酒 適量(清洗及醃蝦子用)
 
調味料:

鹽、黑胡椒適量、乾辣椒(可省略)、迷迭香

作法:
  1. 新鮮大蝦清除腸泥後,用太白粉與鹽洗淨,再以白酒與鹽巴醃10分鐘,大蝦用廚房紙巾擦乾淨。
  2. 用6匙橄欖油,放入蒜片與乾辣椒(可省略),中小火加熱至蒜片到金黃色
  3. 轉中火煎大蝦雙面,煎至變色,加入鹽與黑胡椒調味
  4. 最後可以撒上迷迭香增加風味

 

【廚藝小撇步】也可以加上干貝,口感更佳喔