20197.05

日式蝦仁茶碗蒸


 

材料:
 
達人蛋 2顆
蝦覓白蝦仁 些許
水/高湯 適量
有機鹽巴 適量
蔥花 適量
 
作法:
 

1. 生鮮蝦仁洗淨備用,可泡於有機米酒去除腥味,可再加入一點鹽巴備用
2. 兩顆達人蛋打散,加入3倍蛋液的水量(可替換為高湯),攪拌後可加入一些鹽巴
(可用半邊蛋殼量12次的水量)
3. 將蛋液過濾後倒入深盤。
4. 蒸鍋加一杯水,鍋蓋用竹筷墊著,開一小縫,開中火蒸煮。
5. 調為中火蒸13分鐘之後開蓋放入蝦仁、蔥花,再蓋鍋蓋(可不插筷子)續蒸2分鐘後關火就完成啦