行政院農業委員會

國內屠宰場及土雞飼養業者取得台灣土雞標章，協助建立區域性土雞品牌及推動土雞衛生屠宰，並確保台灣土雞品質衛生安全形象

產品由生產端開始，至加工、包裝、流通端，皆要求業者有詳細紀錄

口蹄疫是一種急性的病毒性傳染病，也是世界各國最重視的家畜惡性傳染病之一。口蹄疫可藉由空氣傳播，污染到病毒的動物、畜產品或器械均可經由運輸而迅速散播出去。
口蹄疫在偶蹄類的感染流行甚為嚴重，死亡率高，常造成畜牧業重大的損失。但因此病毒侵犯人類的機率很低，不易在人體內繁殖造成傷害，所以不是一種人畜共通的疾病。

瘦肉精可以促進蛋白質合成，會讓豬隻多長精肉（瘦肉）、少長脂肪，可加在豬飼料裡供豬隻長期食用；飼養成的豬隻，體形健美，利潤比較高。養殖戶可以將瘦肉精拌入豬飼料中餵豬後，能使豬肉快速生長精肉。豬在吃了瘦肉精之後，瘦肉精主要積蓄在豬肝、豬肺等處。如果不依照規定使用使得殘餘量過高，食用大量的豬肝、豬肺後—就算是熟食也一樣，可能會立即出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒癥狀。

狂牛症是一種在牛隻中出現的「慢性海綿狀腦退化病」，動物患上此病的特徵是腦部和脊髓都會變得像海綿一樣。患畜的腦組織會有類似海綿構造的微小空洞，症狀是搖頭晃腦、動作不協調、後肢無力、性情狂躁，最後倒地死亡。最早的狂牛症病例出現在 1985 年英國（1986 年才宣佈證實），當時並不清楚牛隻為何會感染狂牛症，推測是飼主為了補充牛隻蛋白質、礦物質、鈣等，餵食牠們吃患有羊搔癢症（scrapie）的羊屍體製成的肉骨粉而感染。後來各國政府陸續禁止以肉骨粉餵食反芻動物，如英國在 1988 年、台灣和美國均在 1997 年、日本則於 2001 年禁止，才使得全球狂牛症的病例逐漸下降。