202012.11

油夠美味~好油料理饗宴

【油夠美味~好油料理饗宴】

【講者 吳秉承師傅】2020.12.11
 

 

 
沙拉《蕈菇鮮蝦溫沙拉》
材料:有機綜合蕈菇組1盒、生鮮蝦仁150g、蒜末30g、美生菜100g、亞麻仁油2大匙
調味料:鹽巴1小匙、黑胡椒1小匙
做法:
1. 將綜合蕈菇切段下鍋乾煎,再下蒜末、蝦仁煎香
2. 先將生菜排盤,再下煎料撒上調味料,最後淋入亞麻仁油即可


開胃菜《迷迭香雞腿高麗菜捲》
材料:迷迭香去骨雞腿1隻、雪翠高麗菜菜6片、蒸熟紅蘿蔔1條、洋葱末30g、薑末20g、葱末10g、亞麻仁油2大匙
調味料:醬油1大匙、檸檬汁2大匙、糖1大匙
做法:
1. 將雞腿下鍋煎香煎熟,再和紅蘿蔔一起切條備用
2. 取高麗菜葉川燙,再泡冰水降溫
3. 取高麗菜捲入雞肉和紅蘿蔔條,再切段排盤
4. 最後取洋蔥末、薑末、葱末、亞麻仁油、調味料全部拌匀,再淋上高麗菜捲上即可


主菜《蒜子酒蒸鮭魚》
材料:鮭魚厚切1片、蒜仁15顆、九層塔10g、南瓜籽油2大匙
調味料:米酒100cc、鹽巴1小匙、黑胡椒1小匙
做法:
1. 先將蒜仁拍扁,九層塔切絲備用
2. 炒鍋下鮭魚和蒜仁煎香,再下調味料和100cc的水
3. 加蓋煮6分鐘,再下九層塔,最後淋上南瓜籽油即可


湯品《蕈菇雞蓉濃湯》
材料:有機綜合蕈菇1盒、去骨雞腿肉1隻、洋蔥末30g、蛤蜊10顆、南瓜籽油2大匙
調味料:米酒2大匙、鹽巴1小匙、黑胡椒1小匙
做法:
1. 先將蕈菇切丁,雞腿肉剁碎備用
2. 將雞肉、洋蔥下鍋炒香,再下菇類炒上色
3. 下水和蛤蜊煮5分鐘,挑出蛤蜊殼,再下調味料煮勻
4. 倒入調理機打勻,倒入湯碗內,最後淋上南瓜油即可