喝合歡山泉長大的茶葉 ｜清境翠峰烏龍茶 孫秉煌

當車輛駛入海拔超過1700公尺的南投翠峰茶區，空氣中不僅有著高山的清冽，更瀰漫著一股深沉的茶香。這裡，正是那杯醇潤柔順、花香繚繞的「雲巔烏龍」誕生之地。

以泉水沃土，以黃豆養茶
一杯好茶的起點，始於純淨的風土。這裡的茶樹，飲用的是甘甜的合歡山泉水，滋養它們的，則是成本高昂的食用級黃豆粕。職人相信，唯有如此純粹的滋養，才能孕育出耐得住高山豔陽、葉片厚實的茶菁，這也是茶湯中那股獨特香氣與持久回甘的根本。

孩童也認證的純粹甘甜
然而，得天獨厚的風土只是基礎，真正的硬仗，是從採摘後長達36小時不眠不休的製茶工序。從精準掌握天候，到歷時16天、經過兩次間隔七日的精細烘焙，每個環節都仰賴職人的專注與判斷。最特別的是，在製茶的最後，會讓味覺最誠實的孩子們來品嚐，確保茶湯中沒有一絲他們不喜歡的苦澀，只留下最純粹的甘甜。

一杯茶，一輩子的智慧
從一片茶葉到杯中的琥珀色茶湯，不僅是繁複的工藝，更淬鍊出「取捨與放下」的人生智慧。每一口茶，都蘊含著來自高山的純淨、職人的堅持，以及分享一杯好茶的單純心意，讓品飲者在回甘的尾韻中，感受到那份發自內心的喜悅。