20191.24

嫩煎干貝佐金黃馬鈴薯泥


 

材料：
 
大干貝 數顆
馬鈴薯 400g
培根 2片
青豆 130g
橄欖油 適量
起司 適量
 
調味料：


胡椒、鹽巴 (適量)
 

作法：
 
1.馬鈴薯去皮切成一公分小丁、培根切塊準備、干貝在室溫解凍、準備一鍋滾水

 2.將青豆用滾水煮過備用，再將馬鈴薯小丁加上一匙鹽巴放入滾水，煮軟後取出後，用叉子將其壓成泥

3.用衛生紙將干貝表面水分吸至全乾。用刀在干貝的其中一面劃上十字，並用鹽和胡椒調味（依個人口味調整）。平底鍋放入橄欖油，並用大火熱鍋至冒煙後，將干貝以劃上十字的一面朝下放入，用大火煎至兩面略帶金黃色

4.馬鈴薯泥加入培根與青豆與適量起司稍微拌炒後，與干貝一同擺盤

干貝小撇步：
1.干貝退冰不可泡水，解凍後需要將水分吸乾，口感才會鮮甜美味！
2.干貝不可用小火煎，需要中火偏大火