20191.30

泰式清蒸檸檬石斑


 

材料：
 
大石斑魚排 一片
新鮮香茅兩條
檸檬兩個
蔥一支
辣椒一條
蒜頭五顆
香菜數支
薑一塊
 
調味料：


魚露二大匙、醬油一大匙、糖兩大匙、酒一大匙、鹽少許

作法：
 
1.將香菜、香茅、蔥切段；薑、蒜頭、辣椒切末；檸檬榨汁，並留數片檸檬片裝飾備用。調醬汁：檸檬汁約四大匙、魚露二大匙、醬油一大匙、糖兩大匙備用。

2.石斑魚排抹上鹽與酒去腥，把香茅、蔥擺在魚上，入鍋蒸10到12分鐘左右

3.蒸熟後，將香茅、蔥丟棄，湯汁倒掉。

4.淋上醬汁、薑末、蒜頭末、辣椒末，再入鍋蒸兩分鐘讓醬汁入味，最後擺上香菜或檸檬片即可上桌。
 
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